Streuselschnecke – Pastelitos de Streusel

Ay que cosa!! Que cosa la que hemos visto en los escaparates delas panaderías!! Si pan con pan, comida de tontos; aquí tienen algo parecido: sí, muy tonto, pero muy malintencionado, de pecado, una chuchería de los pesos pesados, de estas que deberían estar prohibidas en la Tierra.
(y yo aquí sin novio, alguien lo entiende?)

Y se llaman “Streuselschneke” (para el que sabe como se llaman) “caracoles de treusel” y sino “Streuselkuchen” o “pasteles de streusel” y constan de una base de masa como de torta, y de streusel (esa masa de galleta que se esparce como arena y queda a modo tropezones)
En este caso con bayas de temporada, que aquí no faltan, se nos adecúan perfectamente al momento del año para cerebrar la primera cosecha, el 1 de agosto (Lamas / Lughnassadh)
Nosotras los hicimos para contribuir en la “fiesta fin de curso” de la academia de alemán y triunfamos exageradamente y de mala forma. Altamente recomendados como regalo o para celebraciones con invitados. Prometido!

Zutaten (para 12 pastelitos)

Masa base:
-500 gr harina, que puede ser todo lo integral que ustedes quieran, en nuestro caso utilizamos la blanca, pues no a todo el mundo le gusta la primera.
-100-125 gr azúcar, que puede ser más o menos, y del que quieran.
- levadura de panadería para 500gr. harina. Nostras utilizamos la levadura seca (no la química OJO) por primera vez, y vaya que si funciona! Que pena que en Espanya no la hayamos encontrado.
-100-125gr mantequilla vegetal no hidrogenada (existe)
- una pizca de sal
- esencia de vainilla o azúcar vainillado
- 1 vaso (250ml) de leche vegetal

Streusel:
- 500gr harina (como pueden ver, vamos a tope)
- 330gr mantequilla
- 330gr. azúcar.
(La relación es de 100gr de azúcar y de margarina por cada 150gr. de harina)

Frutas:
- Grosellas y/o arándanos. En su defecto pueden utilizar mermelada de frutas del bosque, cosa que queda muy bien y gusta mucho.

Glaseado:

- azúcar lustre / glas a puntapala
- un poco de agua
- unas gotitas de zumo de limón

Preparación de la masa base:

- con levadura de panadería fresca: disuélvalala en la leche tibia con un poco de la harina, un poco del azúcar y la sal. Deje en un lugar tibio durante un rato para que burburjee.
- Con la levadura en polvo: disuélvala en la leche tibia y punto.
- Derrita la margarina junto con el azúcar calentando lo justo.
- Combine todos los ingredientes restantes y formar una masa homogénea. Se pegará mucho a los dedos, perfecta.
- Deje reposar tapada con un plástico o algo por el estilo en un lugar cálido.
- Una vez pasados unos 3 cuartos de hora y crecida la masa, divida ésta en 12 trozos y forme con el todillo tortitas redondeadas.
- Deje descansar las tortitas en una placa / papel de horno durante otro rato para que suban. Nosotras las metimos en el horno a 30-40 grados (ya apagado) y nos ahorramos la tira de tiempo.

Preparación del Streusel:

- Mezcle la margarina a temperatura ambiente, con la harina y el azúcar A MANO. Desmenuze la mezcla hasta obtener una cosa como la de más abajo.

Una vez aumentadas las tortitas de tamanyo, añada las bayas o la mermelada por encima y de nuevo, sobre éstas el Streussel intentando que quede bonito. Bonito de la muerte!!

- Hornee a 170ºC en un cacho horno, durante 20 minutos.
- Cuando estén listos, saque e inmediátamente glasee con la mezcla de azúcar lustre agua y limón. De consistencia la que se muestra a continuación:
Deje enfriar y endurecer el glaseado y sirva con mucho arte y sofisticación.
Mejores que los de la Bäckerei!!


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