lunes, 31 de octubre de 2011

Sangriento ponche de calabaza y frutas

Mireeee! Una deliciosa y consistente bebida para Halloween, de calabaza, y dentro de una calabaza! Valga siempre la redundancia; cuanto arte en tan poco trozo.
(aunque mejor la calabaza nos la guardamos para la queimada de esta noche, que bastante nos ha costado vaciarla, oiga)

Especiada como debe de ser, con cuerpo, con frutas, dulce y fresca, sin alcohol para los nanos y para los mayorcitos con lo que se nos ocurra… (vodka? Jejeje)

Brujerilmente le dejo la instrucción de la pócima. No se la pierda.

Ingredientes:
- 500gr de calabaza
- 500ml agua mineral
- 500ml zumo de manzana
- 500ml zumo de naranja
- 250ml zumo de zanahoria (como lo odiamos, nosotras nos lo botamos)
- Miel o azúcar al gusto
- Un trozo de gengibre fresco
- Canela, clavo y nuez moscada al gusto
- Rebanadas de manzana, naranja y limón
- Un chorro de zumo de limón
- Colorante rojo si se quiere
Fíjese que espesura sangrienta!
(tan rojo no era, inoncente, que es photoshop)

Cometiendo actos de malicia:

- Hierva la calabaza en el agua mineral, añadiendo todas las especias.
- Una vez bien hecha, añada la miel o azúcar y déle marcha con su batidora del infierno hasta que la cosa quede suave como la seda.
- Añada entonces los zumos.
- Pase por un colador (no le gustará encontrarse clavos, verdad?
- Añada las frutas fileteadas y refrigere.
- Sirva con siniestro regocijo.
(el mismísimo sin colar, y sin colorante, para que se haga una idea)

Y para no pecar de egoísta, y además de premio, le dejamos la fuente de nuestra inspiración para esta receta:
Lo entiendan o no, se van a reir un rato:Fantastisch!

Esperamos le salga genial y les encante a sus invitados.
Y sino mándelos a coger collejas que mañana es fiesta.



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domingo, 30 de octubre de 2011

Bizcocho de calabaza extra bárbaro

Meine Damen und Herren, viene la avalancha de recetas con calabaza para Halloween! Aquí tienen la primera de ellas, el bizcochón sin huevo, de calabaza, extra-bárbaro, fermosote, especiado, rezumante, jugosote y demás adjetivos.

Cocido en molde de Bundt, con cobertura azucarada y presentado como pastel, le llenará la mesa de cabo a rabo.

Feliz año nuevo señoras y señores brujeriles!

Necesitará usted:
- 500gr harina
- 500gr calabaza asada (En trozos grandes al horno a 200ºC hasta que sea fácilmente espachurrable. Piel a quitar una vez asada. Es muy fácil)
- 400-500gr de azúcar moreno o miel, o ambos. Nosotras nos decantamos por 50% de cada una
- 150ml aceite de girasol
- 150ml leche de soja o avena
- 1 cucharada especias calabaza (canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo)
- 1 sobre de levadura química y una pizca de regalo
- 6 cucharadas de tapioca-maicena (en polvo, por favor)
- Nueces, de manera opcional
- Una pizquita de bicarbonato
- Una pizquita de sal

Demos calabazas!
- En un recipiente eche todos los ingredientes menos el harina y las nueces y péguele una buena pasada de batidora hasta que le quede una empalagosa y maravillosísima crema naranja, completamente integrada y sin rastro de grumos.

- Con su útil de cocina preferido (las varillas) integre el harina poco a poco, tamizándola con un colador. Puede que le resulte duro, pero recuerde siempre, que su recompensa vendrá en 1h.
- Ahora van las nueces.
- Engrase con margarina un molde de Bundtcake, y vierta la masa ya lista. Rellene el molde sin llegar al borde.
- Con el horno precalentado a 200ºC, deje el bizcocho cocerse durante 50 min. a 170ºC
- Pinche al final para corroborar lo perfecto que le ha quedado.
- Deje enfriar 15 min. antes de desmoldar.

Puede espolvorear azúcar glacé y dejar así

O tunearlo con buttercream vegana (AQUÍ tiene el cómo)

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Cupcakes macabros de calabaza para Halloween

Y veganos, esto ya es el colmo!

Fíjense que muchas veces es difícil conseguir decoraciones interesantes sin utilizar ingredientes ya preparados (que siempre llevan subproductos de leche y/o huevos)
Con esta receta conseguirán un aspecto 100% halloweenero, con unas simples almendras, mermelada y crema de azúcar. Muajajajajaja!

Atienda pues!

Ingredientes:

- 200gr calabaza (ya asada, y sin piel ni aditivos)
- 200 gr. harina
- 150ml aceite de girasol
- 200gr azúcar
- 2 sobres de gaseosa (1 pack de 2) puede también utilizar ½ sobre de levadura química.
- 2 cucharadas de leche de soja
- 2 cucharadas de maicena o de tapioca
- 1 cucharada de especias molidas para calabaza (canela, nuez moscada, clavo y jengibre)

Decoración terrorífico-elegante de Laskaponia:
- almendras peladas partidas por la mitad
- mermelada de fresa o frambuesa
- 200-250gr de azúcar glacé + 100 de margarina para la crema (buttercream frosting)
- Colorante alimentario si se requiere


Procedimiento:

- En un recipiente de capacidad suficiente, añada todos los ingredientes menos el harina y bata hasta que no quede ni medio grumo.
- Incorpore el harina tamizándola y bata con las varillas.
- Rellene los moldes para magdalenas hasta unos 2/3 de su capacidad.
- Hornee a 170º durante 20-25min sin abrir el horno.

Transformación sádica:
- en la batidora mezcle bien el azúcar lustre con la margarina. Como el color resultante es amarillento, nosotras le añadimos unas gotitas de colorante azul y magenta, para apagar el amarillo y que adquiere un tono grisáceo. Puede añadir también, unas gotitas de aromas en aceite.
- Tome las almendras desgajadas en 2, la mermelada sangrienta, la crema en una manga pastelera y…

- Creatividad y maña!
- Regocíjese en su arte.
- Aplauda.
- Triunfe.

jueves, 13 de octubre de 2011

Valencianas veganas: las mejores magdalenas que ha probado

Le gustaría saber como podrían ser las magdalenas caseras mas delicadas, jugosas, buenas y dulzonas del pueblo? Sin huevo ni leche están hasta mejor.

Aquí tiene este clasicorro de los desayunos y meriendas de generaciones y generaciones de gente de bien y de mal de nuestra tierra. Tan típicas y tan corrientes en Valencia que usted va al supermercado y ni las ve. Pero eso sí, éstas no las puede comparar usted ni con las del supermercado, ni con las de la pastelería. Queda dicho.

De manera que ya puede buscar usted los moldecitos o hacérselos con cuadraditos de papel de hornear y doblar las esquinas, o lo que le parezca.

Porque aquí están las valencianas veganas
DE LA MERIENDA!!!

Mójelas con horchata, valiente!
(mucho arte, poco espacio)


Ingredientes:
- papelitos para valencianas
- moldes de aluminio cuadrados (para que no se deformen) esto lo podrá encontrar en tiendas especializadas (imaginamos) pero si no se quiere complicar la vida, puede utilizar 2 papelitos para cada bizcochito y arrimarlas mucho.
• 350 gr. de harina de trigo (de la floja, normal)
• 3 cucharadas de polvos mágicos sustituto del huevo mire AQUÍ o de maicena que seguro que tiene en casa y 3 cucharadas de agua
- 200 ml de aceite de girasol(hay recetas que añaden 250ml, un vaso, pero es demasiado, acaban sudando una vez hechas!)
• 250 ml de líquido: medio vaso de leche de soja y medio de zumo de naranja
- 250 gr. de azúcar
• ralladura de 1 limón: (parte amarilla, raspada con un rallador de queso)
• gaseosa en polvo para repostería, cantidad para 400gr de harina (suelen ser 2 packs de 2 sobres, el acidulante y el gasificante, lea las instrucciones del paquete)
Si en su país, pueblo, república independiente, fascio, estado, nación, guetto, barrio, comarca, reino, municipio, feudo no encuentra estos sobrecitos puede utilizar la levadura en polvo de toda la vida, pero que sepa, que lo tradicional es la gaseosa (y qué bien queda!) y que las abuelas valencianas no le perdonarán.

Com se fa:

- muy fácil
- en un recipiente grande añada los líquidos, el azúcar, la ralladura de limón y bata con las varillas.
- Añada el sustituto del huevo tamizándolo (puede mezclarlo con las cucharadas de agua previamente y formar una pastita)
- Incorpore ahora la gaseosa, también utilizando un colador para que se disuelva bien y no le queden grumos. Bata enérgicamente con las varillas.
- Añada entonces la harina poco a poco tamizándola también. Esto es para que no le quede ni un grumo y no necesite batir en exceso y perder el gas. Verá que la masa aumenta un poco.
- Coloque las blondas dobles llenando toda la bandeja del horno o utilizando un molde de plumcake para situarlas una junto a otra (suelen encajar a la perfección) Esto hará que no se le desparramen, desparramosamente.
- Llene con la masa hasta unos 2/3 de la blonda y espolvoree rimbombantemente por encima azúcar normal para que al cocerse forme costra.
- Métalas en el horno español a 180º durante 30 minutos, dependiendo de lo morenitas que las quiera.
- Deje enfriar y sea feliz.

Puede conservarlas en bolsitas atadas durante varias semanas.


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sábado, 8 de octubre de 2011

Frutitas de mazapán para Sant Donís: La mocadorà casera!

Siempre nos ha encantado este día, el otoñal 9 de Octubre, en el que se celebra la conquista del reino de Valencia por el rey Don Jaume I (Jaime I) y que es día oficial de la Comunidad Valenciana. La historia es muy curiosa y “dulce” por otro lado.
Se dice que ese día las mujeres llevaron al conquistador los productos de la huerta liados en un pañuelo, para darle las gracias y que la tradición continuó entre las parejas, acabando por ser el día de los enamorados valencianos, en el que a las novias, esposas y madres se les regala esto:
Que no es otra cosa que una representación de la cosecha en… mazapan!!! Se le llama “mocadorà” de “mocador”, pañuelo, y contiene además de las frutitas, la piruleta y el tronador, otros dulces más grandes, también de mazapán pero con relleno de yema. No esta mal eeeeh?
(Jaime I entrando caballerilmente a Valencia, cosa del S.XIII, hace muuuchos años)
Y porqué fue esto?
Pues porque con los Decretos de Nueva Planta a la gente de valencia se les prohibió celebrar este día (regionalismos, vaya) de manera que la tradición se siguió de una forma clandestina, en forma de mazapan! Cabe mencionar también, que lo que dio origen a la “piruleta y el tronador” fue esta misma prohibición pues era de costumbre tirar gran cantidad de fuegos artificiales ese día y esto fue en consecuencia también prohibido. Además de representar el tirador (tronador) y el fuego (piruleta) representan también los órganos reproductores masculinos y femeninos, otra pista en clave, interesante para contar.
Ya que los mozos hermosos no nos las regalan, nos las hacemos nosotras mismas con las almendras del pueblo, que caray!!
(que pinta eeeeeh?)
Se necesitará, además de mucha paciencia:

- 500gr de harina de almendra (o almendra molida sin piel) Usted podrá utilizar ambas, pero evidentemente con la más fina le quedarán unas figuras más delicadas y sin el tacto rugoso de la almendra picada)Por falta de presupuesto y de infraestructura, nosotras picamos las almendras con el robot y no quedó del todo mal.
- 500gr de azúcar lustre
- Unas 8 cucharadas de agua (ajuste según sea necesario)
- Colorantes alimentarios
- Esencias para repostería: tuvimos la suerte de traernos unas cuentas de souvenir de las Alemanias de manera que utilizamos: almendra amarga, ron, mantequilla-vainilla, limón, naranja. Si no tienen no se acaba el mundo.
- Para decorar: pasta de azúcar (azúcar lustre+ unas gotitas de agua + colorantes), piñones, ajonjolí blanco y negro, rabitos de cereza, canela, un pincel para acuarelas

Prodecimiento festivo:

- En caso de empezar a partir de las almendras del pueblo: métalas en remojo durante unas horas o en agua calentísima durante 10 minutos, la piel se habrá ablandado de manera que las podrá pelar y le quedarán divinas de la muerte. Una vez peladas necesitará secarlas de nuevo, para esto puede dejarlas a la intemperie si vive en tierras de secano, y sino, al horno a 120 hasta que estén listas.
- Meta las almendras en la picadora y déle caña hasta que queden hechas polvo. Sí, exactamente.
- Con el azúcar normal haga lo mismo, en la picadora hasta que quede pulverizado. Si prefiere gastarse un pastón en 500gr de azúcar lustre siempre lo podrá hacer.
- Mezcle con las manos ambos ingredientes hasta que queden completamente incorporados.
- Añada el agua a cucharadas hasta que la humedad sea la justa para poder amasar y modelar con la pasta. Siempre podrá humedecerse las manos para manipular mejor.
- Haga porciones para cada color y sabor y, adelante!
- Una vez formadas y tuneadas las frutitas métalas al horno durante 10-15 a una temperatura de 120ºC aprox. Si sobrepasa es tiempo o la temperatura indicada las obras de arte se le espachurrarán y le quedarán irreconocibles. Que porque? Pues porque si el azúcar funde, funde la masa y la hemos fastidiado.

Truquis para decorar los mazapanes:

Para hacer las sandías y los higos (un clásico):
- Una bola de mazapán rojo al que se le añade una buena cantidad de semillas de sésamo negro. La bola se cubre con otra sin colorear. Se corta Radialmente y se pinta la piel de la sandía con un pincelito y colorante verde intenso.
- Para los higos use la mitad de cantidad, con la cobertura exterior de mazapán verde. Forme un rabito y corte por la mitad, entonces pinte el exterior de morado muy fuerte.
Naranjas y limones:
- Añadir directamente el colorante y la esencia a la masa, una vez bien incorporado todo esto, hacer bolitas y pinchar con un palillo para formar la textura rugosa de los cítricos.

Setas: para los rebollones utilice masa anaranjada. Para los champis, masa sin colorear, espolvoree una vez formados canela o cacao en polvo irregularmente de manera que queden motitas. Puede decorar también con colorante marrón y un pincel.

Manzana, pera, melocotón:
- utilice masa sin colorear y al acabar de modelar incluya un rabito de cereza
- coloree la superficie con el pincel

Fresas:
- incluya en la superficie de la masa las semillas de sésamo
- en la parte superior haga unas hendiduras
- una vez cocidas decore con pasta de azúcar verde para las hojas

Berenjenas:
- Utilice masa ligeramente coloreada de morado.
Una vez formadas pinte unas líneas con el pincel, color morado intenso
- Cuando estén cocidas incluya las hojas de pasta de azúcar (también puede hacerlas de mazapán verde, antes de meter al horno)
Col y bajoqueta (judía verde)):
- formar los centros con masa blanca, y con masa verde formar las hojas e ir pegándolas alrededor.
Patatas: formar las patatas con la masa sin colorear y rebozar con canela. Incrustar unos piñones para simular los grillos.
Y tachaaaaan!!! 1Kg de vegetales de mazapán!! (la verdura no engorda) jojojojojooo

domingo, 2 de octubre de 2011

Té verde de especias: el té del frío

A partir del otoño el cuerpo nos pide especias,

La combinación te verde + especias + miel + leche es un gran descubrimiento! Llena, calienta y da ánimo en el desayuno, por la tarde ayuda a mantener el ritmo hasta la hora de cenar. Quita el hambre, y mantiene alerta sin alterar los nervios.

Esta selección de especias se suele acompañar de te negro, en el típico té especiado del oriente medio.
Utilizando té verde en vez del negro, reducimos en gran cantidad la teína.
Observen esta tabla, obtenida de tebebo.com una página muy útil para los amantes del té!
Una taza de 170 ml de... ... contiene estos mg de cafeína
Café expreso 60-90
Café colado 60-180
Té negro 25-110
Té semi-negro (Oolong) 12-55
Té verde 6-16

Una vez visto esto, ya saben que pueden quitarse el miedo a hacerse una buena tetera de té verde para tomar durante todo el día.

Ingredientes que utilizaremos:

- 1 cucharada sopera llena de té verde (intentad no comprar uno muy malo, OJO el gunpowder es muy fuerte (el te verde árabe)
- 3 lonchitas de raíz de jengibre fresco (en polvo no o resultará demasiado fuerte)
- canela en rama
- 3 clavos de olor
- 2 bolas de pimienta de jamaica (si no tienen no pasa nada)
- 1 o 2 bolas de pimienta blanca
- unas semillas de cardamomo
- una estrella de anís
- una gota de esencia de vainilla
- miel para endulzar, al gusto
- un cacho de piel de limón o naranja
- un chorro de leche de soja, almendra o avena (vegetal, la que quieran)

(Tomar té, siempre es muy elegante)

Especias como la canela, el jengibre y la pimienta favorecen el gasto energético produciendo calor. Esto quiere decir, que dan una sensación de calor instantánea al tomarlas, que no es producto de su aporte calórico, sino de nuestro propio cuerpo.
Por otro lado también animan el metabolismo, permitiendo que queme calorías más fácilmente, y esto combinado con el té verde, que acelera el metabolismo hasta un 10% aparte de ser riquísimo en antioxidantes, es una elección perfecta para ayudarnos rentabilizar esos quilillos repelentes del verano.
Además nos previenen de catarros y resfriados y aportan una buena dosis de aroma y de buen humor!


A mucha gente no le gusta el te verde porque es más amargo que el té normal, pero sepan, que su amargor depende de cómo se prepare, y es que la mayoría de gente no sabe como cocer un buen té verde! Veamos pues, como preparar esta maravilla de brebaje para el desayuno:

- Ponga usted a hervir 2 tazas de agua colada o mineral (las típicas de té, con menos capacidad que un vaso de agua)
- En la tetera eche todas las especias menos el té
- Añada el agua hirviendo (a borbotones) en la tetera con las especias, remueva y deje por 2 minutos
- Incorpore ahora 1 taza de agua tibia, combine bien y añada el té
- Deje reposar no más de 5 minutos. Si se deja más tiempo se vuelve amargo, así que mínimo 3, máximo 5
- A los 4 o 5 min. añada el chorro de leche y sirva.
Mire usted que nenas más monas, son como yooo!!!
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