domingo, 19 de noviembre de 2017

Exclusivas galletas escandinavas de navidad, muy hipsters.

Son las típicas galletas de especias "pepparkakor" del Ikea pero sin leche ni huevo, veganas, integrales, de espelta o avena y almendradas, sin azúcar refinada.

Se han fijado que el alce lleva jersey?

Sí, todo lo que acaba de leer repartido en 3 recetas, para que elija la que más se adecúe a su religión dietética hipster.

Receta recomendada para impresionar a la suegra.
Pasatiempo genial para los días tristes y lluviosos que no son todos.

Las recomendaciones de mezclas de especias son apropiadas para cada receta según nuestro buen gusto. Puede variarlas según su paladar navideño más o menos especiado, más o menos picantón.

Empezamos pues:
A. Galletas de espelta integral, de jengible, con miel. Para individuos echaos pa lante y sin reparos.
- 300gr de harina integral de espelta
- 80gr de miel + 20gr de melaza de caña
- 150gr de mantequilla vegetal no hidrogenada
- 2 cucharadas de mezcla de especias de jengibre: 4 partes de canela, 4 de jengibre, 1 de cardamomo, 1 de clavo, 1 de nuez moscada, 1 de anis

B. Galletas almendradas sin azúcar (con xilitol) Para diabéticos por ejemplo.
- 150gr de harina integral de la que más rabia le de
- 150gr de almendra molida muy fina
- 150gr de mantequilla vegetal no hidrogenada
- 1 ó 1,5 cucharadas de mezcla de especias para la almendra: 3 partes de canela, 1 de nuez moscada, 1 de clavo, 1 de cardamomo

C. De avena con azúcar puro de caña y aceite de coco. Para veganos puristas.
- 150gr de harina integral de espelta
- 150gr de copos de avena finos (molidos finos con el robot hasta quedar como una harina)
- 120gr de aceite de coco
- 1 ó 1,5 cucharadas de mezcla de especias para la avena: 2 parte de canela, 2 de cardamomo, 1 de anís

A la opción que haya escogido, súmenle:
- 70gr de compota de manzana o 3 cucharadas de zumo de naranja (un huevo)
- medio sobre (de los de para 500gr de harina) de polvos de hornear o levadura química tipo royal
- una miajita de sal
Para el glaseado poco sano:
- 1 parte de azúcar glass o lustre
- 1 parte de maicena (para diabéticos use sólo maicena)
- unas gotitas de agua hasta formar una pasta espesa.
- una manga pastelerna superfina para decoración o una bolsa de congelar pequeña a la que le abrirá un agujerito minúsculo.
Hemos de decir que esta receta es perfecta para poder trabajar las galletas sin que se les rompan en exceso, Con otras recetas más grasas obtendrán galletas más polvoronas, de textura que se deshace fácilmente pero imposibles de recortar en caprichosas formas.

Preparación:
- Combine las harinas y/o almendra, avena que haya elegido con los polvos de hornear.
- Derrita el la mantequilla o aceites junto con las mieles, melazas o azúcares de su opción añadiendo a éstos las especias y la compota de manzana o zumo. No lo caliente!
- Mezcle ambas preparaciones hasta obtener una masa muy blanda y agradable.
- Deje reposar la masa durante mínimo una media hora. Esto hará que sea mucho más fácil de trabajar. Si se salta este paso le será imposible seguir trabajando.
- Con el rodillo y sus preciosos cortadores de galletas en forma de motivos navideños, de animalitos del bosque escandinavo y otras cosas paganas corte sus galletas. Recomendamos usar una lámina antiadherente para estos fines.
- Hornee a unos 170ºC durante aprox 10min. Dependiendo del grosor de las galletas podrá necesitar 5 min más.
- Una vez frías, saque toda la maña y paciencia que exista en su cuerpo y con la pasta de azúcar glass y la manga adorne todo aquello como buenamente pueda.
- Deje secar sus pequeñas obras de arte una noche y reserve o haga lo que le rote con ellas.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Platazo de pimientos al horno con hummus para intrépidos comensales.

O la también llamada "pimientada brutal" que una vez haya probado, jamás olvidará en su vida.
Muy sencilla, muy verde. Hummmm.... con hummus como el mejor acompañante posible.
Imagínese ese momento en el que va usted de camimo a casa en el autobús y de repente le entra una necesidad biológica extrema de hincharse a pimientos verdes. Esta es la salvación! Le dejará muy agusto. Atrévase!


Ingredientes para la pimientada:
- Un par de bolsas de pimientos sorpresa del turco. De las clases que usted prefiera, unos recuerdan a los pimientos españoles de freír. Otros son mas estrechos, verde oscuro y recuerdan a las guindillas pero en grande aunque no pican. O sí pican! Unos pican otros no, unca lo podrá saber. Pimientos sorpresa para intrépidos comensales!
- unas 3 cucharadas de aceite de oliva
- unos 3-4 dientes de ajo
- sal

Ingredientes para el hummus:
-  500gr escurridos de garbanzos cocidos reservar el agua o hacer un caldo de verduras
- 3 cucharadas de tahini (no olvidar mezclarlo con su propio aceite)
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- sal al gusto
- pimentón dulce o picante, y si le gusta, comino.
- Cilantro o perejil frescos
- un par de cucharadas de aceite de oliva (puede incluirlas en la mezcla o echarlas por encima al servir)
Preparación:
- Lave los pimientos, séquelos y coloquelos acostaditos en la bandeja del horno con un papel antiadherente debajo.
- Mecle el aceite y los ajos con el mortero y añada la sal.
- Con ayuda de una cuchara o un pincel de cocina embadurne los pimientos con la mezcla del aceite.
- Meta al horno en la parte de arriba a 180ºC hasta que doren por encima y deles la vuelta para dorar la otra cara. Enseguida estarán listos.
- Para el hummus lo único que tendrá que hacer es echar todos los ingredientes menos el cilantro en la batidora e ir añadiendo el caldo hasta obtener la consistencia deseada. necesitará como unos 100ml.

Póngalo todo bien bonito en un plato y a ser feliz!!!
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